Spárgás rizottó  hozzávalók

• 20 dkg zöld spárga
  
• 12 dkg rízs
  
• 4 dkg vaj
  
• 1 közepes vöröshagyma
  
• 5 dl zöldségalaplé
• 1 evőkanál olaj
• 6 dkg parmezán sajt
• só, bors
  

Spárgás rizottó készítése

A finomra vágott hagymát olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a rízst. Felengedjük zöldségalaplével. Mikor már majdnem puha a rízs hozzáadjuk a megpucolt, feldarabolt spárgát, a reszelt parmezánt, vajat, a maradék alaplevet, sózzuk, borsózzuk. 10 percig együtt főzzük. A spárgás rizottót forrón tálaljuk, száraz fehér bort kínálunk mellé, ami még jobban kihozza a rizottó ízeit.